决定一家便当外卖店能否在外卖平台上面拿到高订单量，或者说能否存活下去的一个重要因素就是客单价，客单价可不好定，定的高了消费者不买账，生意就黄了；定的低了，便当店老板肉疼，利润低赚不到钱帮房东白打工。所以各位餐饮人若是想在客单价上面做好规划，不妨来看看以下几个思路。
思路一、便当外卖的定位是卖给商务区的白领还有工业区的蓝领，属于中低端的品类，所以客单价的定位要围绕着这两个人群进行规划。目前外卖行业里面中低端的消费者占了大头，一份便当盒饭里面的菜量适中即可，就像现在大火的小碗菜，通过压缩菜量来降低客单价，同时又不影响店主的利润，其实便当盒饭外卖也能通过学习这种方式来满足消费者的胃口，价格也在消费者的接受范围内。
思路二、就目前的外卖餐饮经济发展速度来说，已经趋近平稳，普普通通的便当外卖店要是想做出惊人的业绩，还是得靠自己，而最好的老师就是外卖平台上面的同行，通过在外卖平台上搜索，我们发现相比客单价，影响排名的主要因素还是品牌。便当盒饭的外卖客单价通常来说是食材本身的价值，在加上品牌溢价的费用，所以加盟一个知名度高，消费者接受度高的品牌更赚钱。
思路三、近年来餐饮业界竞赛晋级，发展速度已经趋向平稳，现阶段国民经济水平已提升到了瓶颈期，所以限制外卖客单价的最大因素就是便当盒饭店所处的城市和商圈，一线城市和四五线城市的外卖客单价必然不同，所以餐饮人在设定客单价的时候务必考虑当地商圈的整体消费能力。如果各位还是一头雾水，不妨借鉴参考国内知名便当加盟品牌-我呀便当的定价方式。
