原料的好坏是决定出油率的关键，丰满程度、杂质量、品种、干湿度这些都会影响出油率，什么原料选用什么设备相当关键。选设备时应注意1：设备的工作压力，越大油率越高；2：设备的含渣量，含渣量越低，油率越高；3：干饼残油率，残油率越低，出油率越高，榨制工艺。什么原料选用什么榨制工艺也不是固定的。
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